中華麺

スープに寄り添い、店の個性を引き立てる麺づくり。

フジハラセイメンの中華麺は、
八ヶ岳の湧水と厳選した小麦粉を使用し、一杯のラーメンを完成させるために設計しています。番手、加水率、かん水の配合、熟成時間。
わずかな違いが、食感やスープとの相性を大きく左右します。私たちは製麺専門業として、「コシ」「のど越し」「歯切れ」「スープの絡み」そのすべてのバランスを追求。醤油、塩、味噌、豚骨、濃厚魚介、つけ麺。
スープの方向性に合わせ、最適な麺を提案しています。麺は主役でありながら、出しゃばらない。
それでいて、最後まで存在感が残る。一杯の印象を決めるのは、麺の設計力だと考えています。